| · Director: |
| Dr. Daniel H. De Girolami |
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| · Secretaria Editorial: |
| Dra. Claudia Fleylejer |
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| · Secretaria de Redacción: |
| Dra. Marisa Maiocchi |
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| · Comité de Redacción: |
| Dr. Carlos González Infantino (Área Revisiones) |
| Dr. Claudio González (Área Epidemiología y Salud Pública) |
| Dra. Nora Slobodianik (Área Bioquímica Nutricional) |
| Dra. Graciela Soifer (Área Nutrición Clínica) |
| Lic. María Elena Torresani (Área Alimentos) |
| Dra. Liliana Trifone (Área Pediatría y Nutrición) |
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| · Consejo Editorial: |
| Dr. Rafael Figueredo Grijalba |
| Dr. Benjamín Caballero |
| Dr. Ricardo Uauy |
| Dr. José Pablo Werba |
| Dr. Raúl Uicich |
| Dr. Pedro Tesone |
| Dr. Isaac Sinay |
| Dr. Biruta Sermukslis |
| Dr. Jordi Salas Salvadó |
| Dr. Nelson Rodriguez Papini |
| Dr. Durval Ribas Filho |
| Dra. Olga Ramos |
| Dr. José Ordovas |
| Dr. Cecilio Morón |
| Dra. Ana María Menéndez |
| Dra. Carmen Mazza |
| Dr. Francisco Mardones |
| Dra. Ascensión Marcos |
| Dra. Laura López |
| Lic. Elsa Longo |
| Lic. Pilar Llanos |
| Dr. León Litwak |
| Dr. Alberto Hayek |
| Dr. Ángel Gil |
| Dr. Gustavo Frechtel |
| Lic. Laura Fiorito |
| Dr. Raúl De los Santos |
| Dr. Kenneth Cusi |
| Dr. José Esteban Costa Gil |
| Dr. Esteban Carmuega |
| Dr. Carlos Calvo Monfil |
| Dr. Guillermo Burlando |
| Lic. Sergio Britos |
| Dr. Fernando Brites |
| Dr. Jorge Braguinsky |
| Dr. Jorge Alvariñas |
| Dr. Álvaro Aguirre Villafán |
| Dra. Patricia Aguirre |
| Dr. Rolando Salinas |